しいたけの原木栽培に使う木を伐採する時期とポイントは？

伐採は原木に栄養がある休眠期間に行いましょう

しいたけ原木栽培はコナラやクヌギなどを使用する

しいたけ原木栽培の植菌（種菌を植え付けること。接種ともいう）に適した木は、コナラやクヌギなどのナラ類やカシ類があります。

ほかにも、アベマキ、ミズナラ、カシワ、シイ類やシデ類で栽培が可能です。

原木栽培に適している木についてはこちらをご覧ください
「しいたけの原木栽培にはどんな種類の木が適しているの？」
「しいたけの原木栽培で必要な原木の太さは？」
「原木しいたけ栽培で必要な原木の長さはどれくらい？」

原木の調達において大切なことは、「適切な伐採時期を選ぶこと」と、その後の「葉枯らし」という水抜き作業です。

しいたけ原木栽培の年間スケジュール

原木しいたけの栽培では、10月から1月ごろまでに原木伐採を行います。

伐採すべき時期は樹種によって異なり、場所や気候にも左右されます。

伐採の後1～2カ月間は葉枯らし（葉を付けたまま放置して、葉の蒸散作用で原木の水分を抜き、枯死させる自然乾燥）をします。

続いて、玉切り（栽培目的に合わせて切断、通常は1〜1.2メートル）を行いながら、植菌と仮伏せを行います。

種駒（たねごま/菌糸を木片に純粋培養した種菌）の頭が白く発菌したら、本伏せに進みます。

この時期には、木口面に白いしいたけ菌糸が露出してきます。

本伏せの作業時期の目安は、梅雨入り前までです。

そして、翌年の秋口までは、本伏せ期間として適宜管理をします。

適期を迎えたら、ほだ場でほだ起こし（発生・収穫しやすいように伏せていたほだ木を立てること）を行い、収穫します。

しいたけの原木栽培の方法についてはこちらをご覧ください
「しいたけの原木栽培について育て方を教えてください」

栽培に合わせた原木伐採の時期

伐採は原木の休眠期間に行います。

コナラやクヌギなどの落葉樹なら10月～11月の黄葉初期。木が養分を多く含んでいる期間です。

木は葉で養分を作り、幹や枝に貯蔵し、発芽に備えます。

そのため、落葉樹が黄や赤に色づく時期は貯蔵養分が多い時期になります。

シイ類・カシ類などの常緑広葉樹は、樹皮がもっとも剥がれにくい1月、2月の厳冬期に伐採するのが目安です。

葉枯らしの方法

原木を伐採した後に葉枯らしをすることで、原木の水分を抜いて乾燥させます。

葉枯らしは原木の樹種や樹齢なども考慮しますが、落葉樹であれば30日～90日程度、常緑樹であれば2週間以上の期間が必要になります。

乾燥が不十分だと菌糸の成長が抑制されますし、過乾燥の状態だと活着や生育に影響します。

原木の重量を目安に、伐採直後から5～10％軽くなっていることが理想的です。

こうして十分に乾燥させた原木を使い、しいたけを栽培行います。

同じほだ木で収穫ができる回数についてはこちらをご覧ください
「しいたけの原木栽培では1本のほだ木で何回収穫できますか？」