#サバ
2021.08.16
お気に⼊り
養殖魚の餌代がかさむ。安いエサや費用を削減する方法は？
2021.08.23
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漁師を引退し「漁師メシ」で店を開くのはどうか？開業の手順を知りたい
西潟正人
地魚料理「あじろ定置網」、東京海洋大学講師
70代の漁師さんで大病を経験し、近くに飲食店がないということですね。まず、想像されているよりも「飲食店は重労働業」です。人手も必要…
2021.08.19
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傷みやすい青魚をインターネットで販売する方法を教えて
田中憲壮
ケンソウ・ネットワーク・オフィス代表
まず、遠方への出荷を見越した鮮度保持について説明します。養殖だと活魚状態で水揚げができるので、活締め脱血処理を行ったり、冷却方法…
2021.10.12
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食中毒を起こす「アニサキス」。加熱か冷凍する以外で対策する方法はありますか？
吉江由美子
東洋大学 食環境科学部食環境科学科 教授
アニサキスの寄生場所は海洋哺乳類（イルカ、クジラなど）です。これらの体内でアニサキスは産卵し、増殖していくわけですが、海洋哺乳類…
2021.10.25
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アジやサバを種類別に見分けるコツや見分け方を教えてください
西潟正人
地魚料理「あじろ定置網」、東京海洋大学講師
陸上ではなく、海面養殖のようですね。養殖状況がよく分かりませんが、通常、1種類のいけすに他種が混じることは、人為的な原因でない限り…
2021.12.02
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漁獲時期が本来の旬からずれて、たたき売り状態です。どんな経営をすればいい？
細川良範
有限会社フードサポート 代表取締役
随分昔のことになりますが、「戻りカツオ」「下りカツオ」と言う旬を訴求する商品を売るために苦労したことがありました。当時、関東のカ…
2021.12.17
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養殖漁場に大量のケムシが発生！原因と対策を教えてください
下田貴宗
株式会社シモダアメニティーサービス
発生したケムシに関しては想像でしかありませんが、蛾の仲間であるヤネホソバの幼虫ではないかと考えます。この幼虫（ケムシ）は、地衣類…
2022.01.20
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養殖しているサバに水温25度以上の時に餌をあげると死んでしまうのはなぜ？
水産研究・教育機構職員 H.O.さん
「水温が25度以上の際にサバに給餌しないほうがいい」とのことですが、その理由とし ては、酸素欠乏（酸欠）の可能性を考えてのことだと思…
新着記事
馬場 治
東京海洋大学名誉教授
養殖業にとってエサ代の負担の大きさは、ある種宿命のようなものだと考えなければなりません。エサ代を削減する方法として、これ！という…