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#サバ

養殖魚のエサ代がかさむ。安いエサやコストを削減する方法は?

馬場 治

東京海洋大学名誉教授

養殖業にとってエサ代の負担の大きさは、ある種宿命のようなものだと考えなければなりません。エサ代を削減する方法として、これ!という…

漁師を引退し「漁師メシ」で食堂を開くのはどうか?開業の手順を知りたい

西潟正人

地魚料理「あじろ定置網」、東京海洋大学講師

70代の漁師さんで大病を経験し、近くに飲食店がないということですね。まず、想像されているよりも「飲食店は重労働業」です。人手も必要…

傷みやすい青魚でも可能なネット販売を教えて

田中憲壮

ケンソウ・ネットワーク・オフィス代表

まず、遠方への出荷を見越した鮮度保持について説明します。養殖だと活魚状態で水揚げができるので、活締め脱血処理を行ったり、冷却方法…

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