若者向けにSNSでバズる野菜を作りたい！どんな作物がおすすめ？

YUIME Japan編集部 / 2021.08.15

文字サイズ

拡大標準

千葉で野菜を育てている50歳の兼業農家です。

これまでは、ネギやかぶなど、一般的な野菜を育てていましたが、今年は水ナス、コールラビ、ビーツなど、珍しい野菜の栽培にも挑戦してみました。

初めは自分の家庭で食べようと思っていたのですが、実験的にネットで販売してみたところ、若い年代のお客さんから注文が殺到。

新型コロナの影響でおうち時間が増えたので、料理をする若い方も増加したようです。SNSへ料理の写真を投稿するのに、珍しい野菜だと人気ができるので、需要が高まっているのではないかと考えています。

そこで、一般的な野菜の栽培も継続しながら、若い年代向けに、珍しい野菜の栽培も積極的に進めていきたいと考えています。今後「バズる」野菜は何だと思いますか？
（千葉県・佐藤さん/仮名・50歳）

色がきれいで栄養価も高いヨーロッパ野菜に注目！

「トキタ種苗」という種苗メーカーさんが、質問者さんが栽培していられるような、ヨーロッパ野菜（海外で栽培されている野菜を輸入したもの。日本向けに品種改良されている）の品種を販売しています。

ヨーロッパ野菜は、これから間違いなくブームになります。イタリア紫丸なすの「メランツァーネ・ビステッカスペリオーレ」、リーフチコリの「カタローニャ」など、トキタさんが販売している種苗を参考にすれば、質問者さんが狙っている層には間違いなく刺さるでしょう。

特に、ほうれん草と同じ仲間である「ビーツ」は、一般にも普及してきました。付け合わせとして料理にきれいな色合いを添えるだけでなく、非常に栄養価も高く、調理方法も広がってきています。

ほかには「ケール」にも注目しています。中でも生食で食べられるサラダケールの品種が出てきました。若い人は健康への意識が高いですよね。青汁の原料のイメージが強いかもしれませんが、生食にできるものが売れています。素揚げしても、鍋に入れても緑色がきれいに映えるのでおすすめです。

しかも、ケールは費用対効果が抜群。時期にもよりますが、ひとつの株から葉が5〜60枚は採れます。真夏以外の季節は、多く収穫できます。それが100g約150円で売れるのだから、コストパフォーマンスは抜群です。

そのほか、キク科の「トレビス」、カリフラワーの一種である「カリフローレ」「ロマネスコ」、茎まで甘いブロッコリー「ブロフローレ」、サラダやピクルスに最適な根菜「バルバビエートラ」などにも注目しています。

どれも色がきれいで、生食でも食べられて、栄養価が高い。詰め合わせのギフトとしても、今後来ると思っています。