舞茸栽培に必要なほだ木となる原木の種類や管理方法を教えてほしい

YUIME Japan編集部 / 2023.10.10

生産方法

#きのこ類 #林業 #舞茸

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山間部で農家を営んでいます。いまは高原野菜を中心に栽培していますが、農業仲間に薦められて、舞茸の栽培をはじめようかと悩んでいます。

空き地があるので、そこで原木栽培をしてみようかと思うのですが、使用するほだ木について悩んでいます。

知り合いの林家さんから原木を譲ってもらえそうなのですが、舞茸の原木栽培で使えるほだ木は、どんな種類なのかわかりません。

どのような材木であればほだ木にできるのか、また、植菌するまでの管理方法も難しいと聞くので、ポイントを教えてほしいです。

大賀祥治

九州大学名誉教授、中国吉林農業大学教授

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舞茸の原木栽培では、ミズナラやコナラというほだ木を使用します

舞茸栽培に必要なほだ木とは

ほだ木とは、原木栽培において必要となる原木を指します。

舞茸のようなきのこは、気温や水分量などの変化により発生します。

舞茸の原木栽培では、植菌後に土へ埋めて発生を促しますが、土の中の栄養や水分を吸収するために原木となるほだ木が必要です。

ほだ木の種類

舞茸の原木栽培では、主に以下のような木をほだ木として使用します。
・ミズナラ
・コナラ

ミズナラとコナラの木

ミズナラ

名称	ミズナラ
分類	ブナ科コナラ属の落葉広葉樹
生育地	北海道、本州、四国、九州

ミズナラは、葉の周囲がのこぎり状に形成されているという特徴があります。

コナラに比べて葉柄(葉身と茎を接続している柄状の部分)が1センチほどと短く、のこぎり状が大きいです。

コナラ

名称	コナラ
分類	ブナ科コナラ属の落葉広葉樹
生育地	北海道、本州、四国、九州

コナラは、木の表面に大きな斑点があることが特徴です。

ミズナラに比べて葉柄が長く、のこぎり状が小さいです。

ほだ木の管理方法

舞茸の原木栽培では、ほだ木の管理が重要になります。

舞茸は菌類の中でも栽培が難しいと言われている品目です。しいたけやなめこのように、原木へ直接菌を接種しても発生しません。

種菌の接種前に、以下の方法でほだ木の管理を行いましょう。

伐採

舞茸のほだ木となるミズナラ、コナラいずれかの木を伐採します。

伐採する期間は12〜3月が目安です。

木から新しい芽が出るまでに伐採をしておきましょう。

玉切り

伐採した木はその後玉切りをして短くしていきます。サイズは15センチほどが目安です。

太い木であれば2～4片に割ることで、植菌時に菌が蔓延しやすくなります。

割った木は乾燥しないように、ビニール袋に入れておきましょう。

ビニール袋の開口部にはキャップを付けて、舞茸の種菌を植菌できるようにしておくことが重要です。