養殖ブリの相場の変動について教えてください

ブリの相場は出荷量や2年前の種苗により変動します

養殖ブリの相場

天然ブリは季節によって相場が大きく変わりますが、養殖ブリは年間を通してそれほど相場は変化しません。

東京都中央卸売市場「市場統計情報」によると、養殖ブリは2013年1月から2016年8月までの価格の振れ幅（最大値と最小値の差額）が590円なのに対し、天然ブリは1,011円でした。

このように、養殖ブリの価格は天然ブリに比べて安定しています。

東京都中央卸売市場の1月の平均卸売価格を比較すると、2021年が859円であるのに対し、2022年は1,543円であり、1年間で684円上昇しています。

さらに、2022年は1月以降、10カ月連続で前年を上回っており、高値が続いています。

本来であれば、8月ごろに最高値になり、その後値が下がりはじめ、冬場の年明けごろに最低値となります。しかし、2021年は冬場になっても値が下がらず高値で推移しました。



高値が続いている原因は、コロナ禍の影響による在地量の減少や餌料の高騰、資材の高騰、燃料代の高騰などが考えられます。

養殖ブリの相場が変動する理由

コロナ禍やコストの高騰により相場が変動することはありますが、通常は需給バランスで決まります。出荷量が少なく需要が高まる夏に上昇し、出荷量が増える冬場に下落します。

2011年は在地量が多く、夏の卸売市場への出荷量が過去2年間の夏に比べて増加しました。すると、相場が上昇せず、前年の冬と同じ水準にとどまり、翌冬に出荷量が増加するとそのまま単価が低下し続けました。

一方、2013年の在地量は少なく、前年より卸売市場への出荷量が減少しました。すると、単価も2010年の水準まで上昇し、回復しました。

このように、需給バランス（出荷量）が養殖ブリの相場に影響を与えていることが分かります。

相場に対応すること

養殖ブリの単価は卸売市場への出荷量（需要量）と相関関係がありますが、もう一つ単価に影響を与えるものがあります。それが種苗の量です。

養殖ブリの単価は、2年前に養殖し始めた種苗の総量と関係しており、種苗を多く養殖すると2年後には価格が減少します。

これは、ブリ養殖の育成期間が2年ほどであるため、種苗の量を多くすると、2年後の生産量も多くなり、その結果価格が低迷すると考えられます。

また、2020年に新型コロナウイルスが流行し、ブリの需要が激減しました。その結果、在地量が多くなりイケスに余裕がなくなったため、養殖業者はモジャコ（種苗）の池入れ量を抑えたのです。

そして生産量が少なくなり、2021年から高値相場が続いているのです。

このように、ブリ養殖の経営を計画的に行うには、販売先を確保し、相場を把握して、2年後の需要を見据えて種苗の導入量を検討することが重要です。