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休ませていた圃場で次になにを育てようか考えていたところ、JAの担当者からズッキーニをすすめられたので、育ててみようかと思っています。
基本的な栽培方法は問題ないのですが、1点だけ不安に感じているのが収穫時期です。
ズッキーニは収穫時期を誤るとどんどん大きくなると聞いたので、適切な収穫のタイミングが知りたいです。
収穫すべきタイミングや、見極めのポイントがありましたら教えてください。
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前田隆昭
南九州大学 環境園芸学部 環境園芸学科 教授
ズッキーニは開花5日前後が収穫適期。ピーク時は朝夕2回の収穫を
ズッキーニ栽培の基本と収穫期間
ズッキーニはツル無しカボチャとよばれることもあり、分枝性があまりないため親づるだけが1メートル以上伸長し、親づる上に着果します。
雌雄同株で自然交配する植物ですが、着果率を上げるには人工交配が確実です。人工交配によって、きちんと花粉をつけることにより尻細り果の発生が少なくなると言われています。
収穫本数は1株当たり10〜20本程度見込めます。
ズッキーニの収穫適期の見極め
開花から5日前後（高温期には2〜3日後）に果実の長さが15〜20センチ、200〜300グラムとなった頃が収穫の適期です。
収穫期間はおよそ30〜45日間程度が目安です。収穫のピークを迎えると、果実の伸長が旺盛になります。
果実が大きくなりすぎると味や品質が低下するので、果実の伸長が旺盛な時期は、朝と夕方2回の収穫が必要になってきます。
また、収穫期に降雨が続くと果実尻部の周囲が割れやすくなるので早期収穫を心掛けましょう。
ズッキーニは、実だけではなく花も食用になります。咲いたばかりの花は、エディブルフラワー（食べられる花）として、出荷できます。
花ズッキーニは、開花前か開花直後に収穫しましょう（花が咲く前の花がついた状態や実が成長する前の花のついた状態）。
実が大きくならない場合にはこちらをご覧ください
「栽培しているズッキーニの実が大きくならない原因は？」
ズッキーニの収穫時の注意点とポイント
ズッキーニは収穫が遅れると果皮の光沢がなくなり果実が肥大し、果肉も硬くなるなど品質が低下します。
さらに、収穫が遅れるとその果実より上の部分の花に養分が行きわたらず雌花の落花にもつながります。
収穫時の注意点としては、葉柄や葉裏にトゲがあるので手を傷つけないように注意しましょう。そのため、収穫作業は手袋を着用しましょう。
このお悩みの監修者
前田隆昭
南九州大学 環境園芸学部 環境園芸学科 教授
琉球大学農学部を卒業後、和歌山県庁に入庁して農業改良普及所の技師や、果樹試験場の研究員などを歴任し、2009年退職。同年、農業生産法人「有限会社神内ファーム21」に入社し、南方系果樹の研究を経て、2015年から南九州大学環境園芸部果樹園芸学研究室の講師に。2021年同大学・短期大学の学長に。2022年5月、学長退任後も教授として引き続き学生を指導する。