ウニの栽培漁業はどのように行っているのでしょうか？

ウニの栽培漁業は、孵化した幼生に珪藻類を与えて育て、海へ放流します

ウニの栽培漁業

ウニの栽培漁業は、卵から稚ウニを育て、天然海域に放流し、大きくして漁獲します。

ウニ類の漁獲量は減少傾向にあり、全国で種苗放流が行われ、令和元年には約6,300万個が放流されています。

最近、北海道では赤潮が発生し、大量のウニが死亡して大きな漁業被害がでました。

ウニは北海道から沖縄まで幅広い地域で生息するため、種類により飼育水温、採卵方法、餌料が異なります。

沖縄県ではシラヒゲウニ、北海道ではエゾバフンウニ、長崎県ではアカウニ、茨木県ではムラサキウニ等が放流されています。

栽培漁業の仕組みについてはこちらをご覧ください
「栽培漁業はどのような仕組みで行われているのですか？」

親ウニの確保と採卵

アカウニ、バフンウニ、シラヒゲウニ、エゾバフンウニ等では、産卵期前に天然の親ウニを採集し、1ヵ月以上陸上水槽で飼育して成熟させ、人工受精で採卵します。

ウニは雄雌異体ですが、雌雄とも人工受精前に口器を取り除き、体腔内を洗浄します。

そして、雌雄を別々のスチロール棒瓶に入れ、ウニをさかさまに置いて放卵・放精させ、卵と精子液を「湿導法」により受精させます。なお、KCLを誘発剤として用いる場合もあります。

また、アカウニやシラヒゲウニの成熟が進んだ個体は、紫外線照射海水を使用することで放卵・放精させ、受精卵を得ることができます。

受精卵は小型の水槽に収容し、ふ化させます。

ふ化幼生の回収と飼育

受精卵は、おおよそ1,400個/㎠を目安にふ化容器に収容します。

ふ化した幼生は、受精後24時間を目安にサイフォンで回収し、おおよそ1KLの水槽に移して飼育します。

餌には市販の濃縮珪藻を使用しますが、キートセロス・ネオグラシーレなどを培養したものも用いる場合もあります。

浮遊幼生の発育が進みウニ原基が発達したら、付着珪藻を繁殖させた付着珪藻版（付着珪藻を付着させた波板）を水槽に設置します。

幼生は、腕が4本の4腕期、6本の6腕期、8本の8腕期を経て、3週間程で稚ウニになります。

殻径が10mmを超えたものを波板から剥離し、剥離後にネトロン小割生簀に収容し、飼育を継続します。

飼育水温は15～20℃で管理し、餌料として付着珪藻、アナアオサ、コンブ等の藻類を与えます。

取り上げ・放流

種類により異なりますが、稚ウニの殻径が15mmを超えたら発砲スチロールに入れ、放流場所まで輸送し、放流します。

放流場所は、藻類が繁茂する岩礁地帯で、ヒトデやカニ等の外敵が少ない場所に放流します。

この時、稚ウニが高密度にならないよう注意します。

また、潮通しが悪い場所や、波あたりが強く底石や砂の移動が大きいところは避けます。

なるべく水温が10℃以下、20℃以上とならない時期に放流します。一般的に15mm以上の大型種苗の方が放流効果は高いと言われています。

ウニのブランド化

ウニの養殖では、餌を工夫して付加価値をつけるという研究が進められています。

宮城県石巻市では、宮城水産高が県漁協の協力を得て、キタムラサキウニにキャベツ、白菜、ホヤ、昆布の4種類の餌を与え、約2ヶ月間飼育しました。

いずれの餌でも成長が良く、キャベツを与えた場合が、一番甘みが強いという結果となりました。

また、福井県小浜市の県栽培漁業センターでは、廃棄レタスを餌にしてアカウニを育成したり、神奈川県においても野菜残渣をムラサキウニに与える実験が行われ、山口県下関市においてもムラサキウニにトマトなどの地野菜を与えるなど、各地でブランド化が進められています。