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しいたけは菌床栽培が一般的だと思っていたのですが、近所の農家が原木栽培をはじめたので、興味を持っています。
最近、原木しいたけが消費者の人気も高いようなので、ぜひ取り組んでみたいです。
原木栽培の方法は近所の農家から教えてもらったり、自分で調べているのですが、水やりの作業が重要になると知りました。
原木しいたけの栽培を成功させるために、水やりをどのように行えばいいのか、頻度や量について教えてください。
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大賀祥治
九州大学 名誉教授、中国吉林農業大学 教授
週に2回程度散水しますが、発生後は水をあげなくて大丈夫です
しいたけの原木栽培にかかせない水やり
しいたけの菌床栽培は、ハウスなどの施設内で、温度や湿度などをコントロールしながら行います。
一方、しいたけの原木栽培は、林の中などで行います。
しかし、完全に自然に任せきりなわけではありません。
種菌を植え付けた年、収穫する年以降など、そのときどきで適切な手入れが欠かせません。
特に、水やりによる湿度管理は重要です。
きのこ類への水やりのことを「散水」と呼びます。
まず、種菌を植え付けた原木（ほだ木）からしいたけを発生させるまでは、適切な温度・湿度で管理することが重要です。
水やり（散水）の目安
しいたけ原木栽培の場合、水やりの目安は、週に2回程度といわれています。
木がしっとりと湿るように朝夕に水やりし、しいたけのもととなる菌糸を、ほだ木の中にしっかり行き渡らせます。
しいたけは菌類で湿度を好むため、発生するまでには十分な水分が必要です。
しかし、しいたけが発生したあとの水やりは必要ありません。
水分過多になり、汚れがつくおそれがあるからです。
原木栽培を成功させるには、このように、保温・保湿管理をしっかりと行う必要があります。
しいたけの原木栽培の方法についてはこちらをご覧ください
「しいたけの原木栽培について育て方を教えてください」
このお悩みの監修者
大賀祥治
九州大学 名誉教授、中国吉林農業大学 教授
農学博士。専門は、きのこ学、森林資源学。とくに食用・薬用キノコの生理特性や生産技術、森林の木材腐朽菌および菌根菌を研究し、九州大学発ベンチャー企業「株式会社マッシュピア」「ヒマラヤンバイオ・ジャパン株式会社」の各々会長、代表も務めている。