ヤーコンを栽培しようと考えていますが、適切な貯蔵方法を教えてください

千葉県で就農して6年ほどになります。いまは年間30種類ほどの野菜を栽培していますが、作業にも慣れてきたので、新しい作物にも挑戦していこうと思っています。

そこで、来年は健康食としてのイメージも強いヤーコンを育てようと考えています。

連作障害や病害虫の心配も比較的少ないらしいので、その点も魅力です。

いままでも根菜類は育ててきているので、同じように栽培するつもりです。

しかし、気になっているのが収穫後の貯蔵に関してです。

ヤーコンは貯蔵性があまり良くないと耳にしました。油断するとすぐに柔らかくなってしまうらしいです。

その話が本当なのかどうか、どのような保存方法でそうなったのかもわかりませんが、心配です。

サツマイモと同じようなイメージを持っていたのですが、ヤーコンの保存方法は異なるのでしょうか？　

ヤーコンの貯蔵方法についてアドバイスをください。
（千葉県・江川さん/仮名・30代）