1938年に「全国漬物協会」として創設後、1970年に全国漬物協同組合連合会として法人化。1977年に組織変更して、製造業、卸売業を一本化。伝統食品である特産・名産漬物を守って、時代のニーズにこたえて新しい味として育て、開発を目指す。1996年には農産物の漬物に品質表示基準制度を導入。組合加盟社数は約1,000社に拡大。