ジビエ料理を食べる時に気をつけたい寄生虫について管理栄養士が解説

動物たちが冬を越すための準備を始める秋。この季節は絶好の狩猟シーズンとなっており、ジビエが注目される季節です。普段食べている食肉とはまた違った味わいのジビエは年々人気を増していますが、食べ方次第では危険に陥る可能性も……！このコラムでは、管理栄養士の観点から注意すべき寄生虫について解説していきます。